และประมาณครึ่งหนึ่งของตัวอย่างไก่มีแบคทีเรียอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่สามารถต้านทานต่อยาปฏิชีวนะสามประเภทขึ้นไป
จากการทดสอบบนอกไก่ดิบ 316 พบว่าส่วนใหญ่มีแบคทีเรียเช่น enterococcus และ E. coli ที่เชื่อมโยงกับการปนเปื้อนของอุจจาระ ประมาณ 17 เปอร์เซ็นต์ของเชื้อ E. coli เป็นชนิดที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะตามการศึกษาเผยแพร่ออนไลน์และในเดือนกุมภาพันธ์ 2014 ฉบับ รายงานผู้บริโภค
นอกจากนี้มากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์เล็กน้อยมีประเภทสองประเภทขึ้นไป
แบคทีเรียที่ทนทานต่อการดูดซึม
แบคทีเรียในไก่มีความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของไก่และป้องกันโรคสัตว์ปีกได้ดีกว่ายาปฏิชีวนะชนิดอื่น
การค้นพบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า “ผู้บริโภคที่ซื้ออกไก่ที่ร้านขายของชำในพื้นที่มีแนวโน้มที่จะได้รับตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนและมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อผิดพลาดที่สามารถต้านทานหลายยาได้เมื่อผู้ป่วยจากแบคทีเรียดื้อยา ยากที่จะหา “ดร. Urvashi Rangan นักพิษวิทยาและผู้อำนวยการบริหารของ
ศูนย์ความปลอดภัยและความยั่งยืนด้านอาหารที่ รายงานผู้บริโภค
นิตยสารดังกล่าวได้ทำการทดสอบไก่ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 1998 และอัตราการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงเวลานั้นตั้งแต่ 11 เปอร์เซ็นต์ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่าง
ปีนี้เป็นปีแรกที่การศึกษาดูแบคทีเรียหกชนิดที่แตกต่างกัน พบว่าอัตราการปนเปื้อนดังต่อไปนี้: enterococcus (80 เปอร์เซ็นต์), E. coli (65 เปอร์เซ็นต์), campylobacter (43 เปอร์เซ็นต์), ปอดบวม klebsiella (14 เปอร์เซ็นต์), Salmonella (11 เปอร์เซ็นต์) และ Staphylococcus aureus (9 เปอร์เซ็นต์)
Rangan กล่าวว่าประเทศอื่นทำงานได้ดีกว่าในการควบคุมการปนเปื้อนไก่ “ ไม่มีเหตุผลว่าทำไมสหรัฐถึงทำเช่นเดียวกันไม่ได้” เธอกล่าว
“ เรารู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชื้อ Salmonella ประเทศอื่น ๆ ได้ลดอัตราของพวกเขาลง” Rangan กล่าว “การแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบถูกนำไปใช้ทั่วสหภาพยุโรปข้อมูลรัฐบาลแสดงให้เห็นว่าในปี 2010 มี 22 ประเทศที่บรรลุเป้าหมายของยุโรปสำหรับการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ที่สำคัญสองชนิดในการเลี้ยงไก่เนื้อของพวกเขา”
ในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา 48 ล้านคนป่วยและ 3,000 คนเสียชีวิตจากการรับประทานอาหารที่มีมลทิน สัตว์ปีกที่มีการปนเปื้อนเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตดังกล่าวตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา
รัฐบาลจำเป็นต้องทำสิ่งต่าง ๆ เพิ่มเติมเพื่อปกป้องชาวอเมริกันตามที่ผู้บริโภคระบุว่านโยบายและการสนับสนุนของ รายงานผู้บริโภค มาตรการที่จำเป็นมากรวมถึงการให้อำนาจแก่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในการเรียกคืนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและห้ามใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์ยกเว้นการรักษาผู้ป่วย
เพื่อช่วยปกป้องคุณและครอบครัว รายงานผู้บริโภค เสนอเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดการและปรุงอาหารไก่อย่างเหมาะสม:
- ล้างมือของคุณด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ อย่างน้อย 20 วินาทีก่อนสัมผัสสิ่งอื่นเมื่อจัดการกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทุกชนิด – แช่แข็งหรือสด
- กำหนดเขียงให้เป็น ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ดิบและสัตว์ปีก เมื่อใช้เสร็จแล้วให้ล้างมันทันทีด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ หรือใส่ในเครื่องล้างจาน
- อย่าใช้น้ำก๊อกน้ำเหนือไก่ก่อนปรุงอาหาร
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และเสมอ ปรุงอาหารไก่ถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์
- เมื่อช็อปปิ้ง การรักษาความเย็นของไก่ทำให้ล่าช้าแบคทีเรียมากเกินไป วางไก่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนรายการอาหารอื่น ๆ
- การซื้อไก่ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะจะช่วยรักษาประสิทธิภาพของยาเหล่านี้ อย่าเข้าใจผิดโดยฉลากเช่น “ธรรมชาติ” และ “ช่วงฟรี” ไก่ดังกล่าวยังสามารถมียาปฏิชีวนะได้